December 21st, 2018

ПРАЗДНИЧНЫЙ КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ, ИЗЮМОМ И КАКАО



350г сухофруктов (150г чернослива, 150г светлого изюма , 50г сушеной клюквы или вишни)
100г сливочного масла,
170г коричневого сахара
20г мёда
70г коньяка или рома
100г сока апельсина
цедра одного большого апельсина
2 яйца
200г муки
1 ст.ложка какао-порошка
1  ч.л. разрыхлителя
50г молотого миндаля


В ковшик сложить сливочное масло, сахар, мёд, сухофрукты, добавить сок апельсина, коньяк, цедру и поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, убавить огонь и часто помешивая варить еще минут 5-7, снять с плиты и оставить остывать минут на 30, после чего добавить муку с разрыхлителем, молотый миндаль, какао-порошок, перемешать и добавить 2 яйца (не забыть!), тщательно перемешать.</div>
Форму для выпечки смазать, выстелить бумагой, выложить тесто в форму.
Печь в разогретой духовке при 160С градусах примерно 1 час 15 минут, проверяя готовность деревянной палочкой, если кекс начнет пригорать, следует накрыть его фольгой. Вытащить кекс из духовки, остудить, вынуть из формы.
Украсить кекс по своему желанию.

- этот кекс можно (и лучше) приготовить заранее, остывший кекс можно завернуть в фольгу и убрать на хранение дня на 3-4 в прохладное место

- сухофрукты можно приготовить/проварить заранее, за несколько часов до приготовления кекса и перед выпечкой перед добавлением муки прогреть их немного пару минут, помешивая

КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС

Кофейно-ореховый кекс

Кофейно-ореховый кекс

3 ч.ложки растворимого кофе
80г кипятка
150г мягкого сливочного масла
140г коричневого сахара
1 ч.ложка ванильного экстракта
2 яйца
130г грецких орехов
170г муки
1 ч.ложка разрыхлителя

+1 ч.ложка растворимого кофе
40г кипятка
230г  сахарной пудры

Растворимый кофе (3 ст.ложки) залить кипятком и остудить.
Орехи (130г) измельчить немелко, отложить 50г и оставшиеся орехи доизмельчить в муку.

Мягкое сливочное масло, коричневый сахар, ванильный экстракт смешать, ввести яйца, затем остывший кофе, муку, разрыхлитель и все орехи, хорошо перемешать.

Тесто выложить в смазанную форму с дыркой , поставить в заранее разогретую до t 180С духовку, выпекать кекс примерно 40-45мин, проверить на готовность деревянной палочкой.

для кофейной глазури - растворимый кофе (1ч.ложка) залить кипятком, хорошо перемешать и добавить постепенно сахарную пудру (230г), немного остудить и полить остывший кекс...подождать минут 20 пока схватится глазурь и можно наслаждаться...