Tags: шоколад

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС



шоколад черный - 150г
сливочное масло - 90г
сахар - 70г
сливки - 90г
яйца - 3 шт
Шоколад и 70г сливочного масла растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить оставшиеся 20г масла и перемешать.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленный с маслом шоколад, взбитые сливки и затем аккуратно добавить хорошо взбитые белки. Мусс разложить в порционные бокалы или формы и убрать в холодильник на пару часов.
<i>- этот десерт можно готовить совсем без масла, сливки можно не добавлять или заменить хорошей некислой сметаной,сахар можно уменьшить - получится в любом случае всегда вкусно
- важно использовать хороший шоколад с большим содержанием какао, и, конечно, готовить из продуктов, вызывающих доверие
- так как в рецепте используются сырые яйца, предварительно яйца можно окунуть секунд на 20-30 в кипяток</i>

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)



печенье ~ 200г
шоколад - 200г
сливки - 100г
сливочное масло - 1-2 ст.ложка

для глазури - 100г шоколада, 2-3 ст.ложки сливочного масла

Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и сливочное масло, хорошо перемешать и добавить немелко поломанное печенье, аккуратно перемешать и переложить в форму, застеленную пленкой или фольгой и хорошо смазанную сливочным маслом, разровнять поверхность торта и убрать в морозильную камеру на пару часов, после чего аккуратно извлечь из формы, можно покрыть глазурью и убрать ненадолго в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС



шоколад черный - 150г
сливочное масло - 90г
сахар - 70г
сливки - 90г
яйца - 3 шт

Шоколад и 70г сливочного масла растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить оставшиеся 20г масла и перемешать.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленный с маслом шоколад, взбитые сливки и затем аккуратно добавить хорошо взбитые белки. Мусс разложить в порционные бокалы или формы и убрать в холодильник на пару часов.

- этот десерт можно готовить совсем  без масла, сливки можно заменить хорошей некислой сметаной,сахар можно уменьшить - получится в любом случае всегда вкусно
- важно использовать хороший шоколад с большим содержанием какао, и, конечно, готовить из продуктов, вызывающих доверие
- так как в рецепте используются сырые яйца, предварительно яйца можно окунуть секунд на 20-30 в кипяток

ШОКОЛАДНО-СЛИВОВЫЙ ПИРОГ



100г шоколада
50г сливочного масла
2 яйца
80г коричневого сахара
цедра одного крупного лимона
50г растительного масла
150г муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
сливы

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад, натертую цедру, растительное масло, затем муку и разрыхлитель.
Тесто выложить в форму, покрытую пергаментом, сверху выложить половинки слив, срезом вверх, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНО-МЯТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



100г шоколада
40г сливочного масла
2 яйца
140г сахара
свежая мята - несколько листиков
2 ст.ложки какао-порошка
200г муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
сахарная пудра

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане вместе.
Мяту мелко нарезать, смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать, ввести остывший шоколад, затем муку, разрыхлитель и какао, готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать шарики, размером с грецкий орех, хорошо обвалять в большом количестве сахарной пудры, разместить на расстоянии 4-5см друг от друга на противне, покрытом пергаментной бумагой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)



печенье ~ 200г
шоколад - 200г
сливки - 100г
сливочное масло - 1-2 ст.ложка

для глазури - 100г шоколада, 2-3 ст.ложки сливочного масла

Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и сливочное масло, хорошо перемешать и добавить немелко поломанное печенье, аккуратно перемешать и переложить в форму, застеленную пленкой или фольгой и хорошо смазанную сливочным маслом, разровнять поверхность торта и убрать в морозильную камеру на пару часов, после чего аккуратно извлечь из формы, можно покрыть глазурью и убрать ненадолго в холодильник.

FONDANT AU CHOCOLAT - «тающий шоколад»



120г шоколада с высоким содержанием какао
50 г сливочного масла
2 яйца
50г сахара
30г муки

На водяной бане вместе растопить шоколад и сливочное масло.
Яйца смешать с сахаром, добавить растопленный шоколад, перемешать и добавить муку, хорошо перемешать.
Формочки смазать маслом, слегка посыпать какао, наполнить на 2/3 тестом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 8-10 минут, дать остыть пару минут и сразу подавать к столу, по классической традиции - с шариком ванильного мороженого.

МЯТНЫЕ ШОКОМАДЛЕН



40г сливочного масла
50г темного шоколада
1 яйцо
40г сахара
40г муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
несколько листиков мяты

Сливочное масло растопить на водяной бане вместе с шоколадом, оставить остывать.
Сахар в ступке растереть с мятой. Яйцо смешать с мятным сахаром, добавить муку, разрыхлитель, растопленное с шоколадом масло. Выпекать печенье в хорошо смазанных маслом формочках в разогретой духовке до 190 градусов в течении 5 минут, снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 3-4 минуты.

ШОКОЛАДНО-СЛИВОВЫЙ ПИРОГ



100г шоколада
50г сливочного масла
2 яйца
80г коричневого сахара
цедра одного крупного лимона
50г растительного масла
150г муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
сливы

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад, натертую цедру, растительное масло, затем муку и разрыхлитель.
Тесто выложить в форму, покрытую пергаментом, сверху выложить половинки слив, срезом вверх, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНО-МЯТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



100г шоколада
40г сливочного масла
2 яйца
140г сахара
свежая мята - несколько листиков
2 ст.ложки какао-порошка
200г муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
сахарная пудра

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане вместе.
Мяту мелко нарезать, смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать, ввести остывший шоколад, затем муку, разрыхлитель и какао, готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать шарики, размером с грецкий орех, хорошо обвалять в большом количестве сахарной пудры, разместить на расстоянии 4-5см друг от друга на противне, покрытом пергаментной бумагой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.